A voi la ricetta per una panzanella rivisitata: gustose verdure con pane croccante per restare in linea senza rinunciare ottimi sapori!

Una panzanella rivisitata con pane croccante invece che posto a mollo in acqua e aceto per non rinunciare al gusto con un occhio alla dieta.

Ed ecco la ricetta per la nostra panzanella rivisitata

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà esecutiva: facile
Per chi? 4 persone
Calorie: 341

Ingredienti

Per la panzanella:

• 300 g di pane
• 2 cipollotti
• 2 asparagi
• 2 pomodori San Marzano
• 2 zucchine novelle

Per il condimento:

• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• aceto balsamico
• basilico
• sale
• pepe
  

Come la prepariamo?

1. Spuntate le zucchine e sbollentatele in acqua salata per 2 minuti; lasciatele raffreddare.
2. Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti eliminando i semi.
3. Pelate gli asparagi e sbollentate anch’essi.
4. Pulite i cipollotti e tagliateli a rondelle.
5. Tagliate il pane (meglio se casereccio) a dadolini e tostatelo brevemente in forno o in una padella antiaderente con poco olio, sale e pepe.
6. In una terrina unite i pomodori, le zucchine tagliate a pezzetti, gli asparagi e i cipollotti a rondelle.
7. Condite l’insalata ottenuta con olio extravergine d’oliva e aceto balsamico.
8. Aggiungete il pane ed amalgamate bene il tutto, profumate con il basilico tagliato a julienne.
9. Riempite 4 stampini e lasciateli riposare in frigorifero prima di servirli.

Un’idea in più: la classica ricetta per la panzanella prevede di mettere a mollo del pane vecchio in acqua e aceto e poi strizzarlo e sbriciolarlo con le mani. Unite le verdure miste con la cipolla rossa tagliata a velo e profumate con abbondante basilico; condite con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.